宇多津店の午後３時以降、

『本日の営業は終了させていただきました』の意味を込めて

入り口に掲げられている、【仕込中】の札。

実はコレ。　麺工房の職人の一人である、Ｔ中さんお手製の仕込中札なんですっ！！

宇多津店の雰囲気に合うよう、「竹をちょうだい♪」 とお願いしたら

快く、このお手製の札を作ってくれました。

本当に、感謝、感謝、感謝です！！！

お客様に本日閉店をお知らせする、大事な役目を担う仕込中札ですから

中途半端なものは置けませんっ！

どこかで買ってきたものとは違って、

味もあるし、愛着もあるし、なにより、宇多津店のスタッフの喜んだ顔が忘れられません。

見かける機会があるお客様は少ないとは思いますが

もし、見かけたら手作りのぬくもりを感じていただきたいです！！

みなさん、こんにちわ♪

今日の天気は、どんよりしつつも気温が上がって暑いですね～。

こんな日には、冷たいぶっかけうどんが恋しくなります♪

さて、先日ですが、宇多津店の駐車場を一部改装（！？）致しました！！

ちょっと分かりづらいかと思いますが、写真右側にあった建物を壊し、

新たに駐車場を確保致しました (o｀∀´o)

『駐車場がいっぱいで車が止められない・・・・』

『どこに止めたらいいのか分かりづらい・・・』 などなど。

お客様から多数のご意見をいただいておりまして

やっとご要望にお応えできて一安心です (*´∀`人´∀`*)

１０台分ほど確保できましたので、より多くの皆様にご利用頂けると思います！

本日も、心を込めた美味しいうどんと、にっこり笑顔で

皆様をお待ちいたしておりま～す！！

久々の宇多津店。　みんな元気かなぁ？と訪ねてみると・・・

忙しいお昼の時間帯目前と会って、スタッフＫさんが天ぷらを揚げてました。

お客様の目の前で揚げるから、常にできたてアツッアツをおだしできるんですよね～。

ちなみに、キッチン側から見るとこんな感じ↓です☆

あと、おにぎりも目の前で作ってますよ！

美味しそうでしょ？　美味しいんです！！(笑)

あと、よくお客様に尋ねられるのが、薬味コーナー。

他のこだわり麺やとは違って、ココ宇多津店では大根おろしやレモンもセルフで

お好きな量をお客様にとっていただいております！

大根おろしとレモンは、ぶっかけうどん・醤油うどんと相性ピッタリ♪

お客様の気分でどうぞお取りください♪

薬味コーナーとお箸は、レジの横にございます。

ご来店、お待ちいたしております。

切ります！

ただひたすら無心に切りますっ。・・・切りますっ！！

目の前にある、みずみずしぃネギを、うどんにピッタリの薄さになるように

熟練の包丁裁きで、一束ずつ手切りしていきます。

苦心の末(笑)、切られたネギはタッパに詰められ、明日の出番を待ちます。

この美味しいネギ。

こだわり麺やでは、お客様のお好みで入れていただいております

薬味コーナーで、是非お入れ下さいね♪ (≧▽≦)ゞ

↑↑『入れすぎたら肝心のうどんの味や、ダシの風味が壊れてしまうんやで～』とのこと！

ふむふむ。　なるほど。　皆さまもお気をつけ下さいネ☆

３月１４日、こだわり麺や 宇多津店は

無事にグランドオープンいたしました!!

オープン初日に、こだわり麺や史上初となる人数のお客様に

ご来店していただき、本当に本当に、感謝の気持ちでいっぱいです。
（オープンの様子を写真として残せなかったのが申し訳ないです）

そしてまた、この偉業は「こだわり麺や」という歴史と味を

今まで守り抜いてきた、田村店・川津店・綾南店・高松店のスタッフと、

それを支えてくれている各業者さま、

そして、いつも各店をご利用くださっっている

皆さまの大きな愛があるからこそと感じております。

宇多津店のグランドオープンの際、

多くのお客様をお見送りさせていただき、

本当にたくさんのお客様にお声をかけていただきました。

「美味しかったよ」　「また来ますね」　「ごちそうさまでした、ありがとう」

ありがとうございます。

皆さまに今後も愛していただけるように

本日からまた新たな気持ちで、一日一日を大切に

美味しいうどんを、美味しい天ぷらを、美味しいおにぎりを、そして、心ある接客を行い

日本一のうどん屋を目指して精進してまいります！

どうぞ、よろしくお願い致します。

グランドオープンまで、残すところあと１日となりました。

長かったような、早かったような、これまでの数ヶ月・・・。

いろんな皆の想いが一つになって、形になった今。

とてつもなく、新しく素晴らしい「こだわり麺や」ができたと自負しております。

宇多津店スタッフがオープン前に一同に集まった昨日。

ここ数日の天気がウソのように、晴れ晴れとした青空のもと

記念撮影をお願いしました。

『店長、かけ声お願いしま～す！』のお願いに、快く一声。

『日本一のうどん屋にするぞー!!!!!』　『おー!!!!!』

日本の中で、みんなが行きたいお店No.１になる。

難しいことだし、生半可な気持ちでは決して無理です。

でも、常に考え思い続けていることで、少しずつ少しずつ

一歩ずつでも近づけていると思います。

まずは、宇多津町のみなさんの愛していただくことを考えて・・・。

こだわり麺や　宇多津店　　

３月１４日（日） 午前６：３０～　　グランドオープン
（※３月１３日（土）　プレオープン）

よろしくご愛顧くださいませ。

このお店で

美味いうどん作るでっ！

と、この日遂に据え付けられた

『日の丸　うどん』の看板を仰視する私に

看板が一言。

『日本一美味いん、頼むで』と言ったかどうかは分からないが。

こだわり麺やの原点・・・ニコニコ、美味いうどん。

ＷＦＰのみんな。

やりますか－－－－－－！

麺やのお客様。

召し上がって頂けますか－－－－－－！

　　　　　　　　　　　　　　　　　食べる喜び・創る情熱・共に感じる感動　　小西

常々、こう思うようになりました。

自分らしく

人間らしく

真直ぐに生きたい。と。

らしさ・・・

個個が持つ特有の魅力＝価値であると

私は勝手に解釈しております。

自分勝手な考えかもしれませんが、

これも人生を明るく楽しく全うする為には

意外と必要な事だと最近、考えています。

自分を磨く事でらしさは、更に光り輝くのだ。と勝手ながら感じております。

また、自分を磨くには、価値観の違う人人に出会い揉まれることが必要だとも気付きました。

人は、人でしか磨かれない。

今は、とても有り難い事に雇って頂いております。

しかしながら、

自分自身から今の会社での立場・役割・役職・収入・・・

を取り去ったとき、いったい何が残るというのでしょうか？

残りの人生で、何を為す事が出来るのでしょうか？

一人の人間としては、まだまだ修行の身です。

あっという間の有り難い人生を

自分らしく生きる

人間らしく生きる

真直ぐに生きる

為すべき事は、無限にありますからワクワクしてまいります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　喜び・情熱・感動　　　　小西

釜上げとは何か御存知ですか？

本日も、こだわり麺やでの仕事を終えた男前スタッフたちが

夕方（というか夜）、宇多津店の打合せをしております。

クタクタに疲れているであろうスタッフ。

広い視野で的確なアドバイスをおくる幹部。

もうすぐそこまで迫ったオープンに向け、限られた時間を

いかに有効に使えるか…。

正念場です。

顔晴れる理由は、ひとつ。

一人はみんなのために。

みんなはお客様のために―。

オープンまで、あと20日。

気持ちをひとつに。　

心を込めると見えてくる。

込めれば込めるほど。

どんどん。

どんどん。

見えてくる。

本当に大切なものが何であるか。

見えてくる。

心が込められたものには

心が表現（あらわ）れる。

込めた分だけ

自分の心が洗われる。

心は込めても込めても減る事のない

誰もが持っている無限の財産。

見えていないもの程、本当に大切だ。

と気付かされる。

明日も最幸の一日を！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　喜び・情熱・感動　　　小西

こんな小さなお店を造るにも

各々に役割があり、責任がある。

店舗開発責任者の自分

店長、副店長、パートさん

本部、他店舗、他部署

不動産屋さん、大屋さん

大工さん

電気屋さん

水道屋さん

ガス屋さん

設備屋さん

左官屋さん

家具屋さん

厨房屋さん

麺機屋さん

八百屋さん

粉屋さん

食器屋さん

問屋さん

卸屋さん

・・・

みんなが、自己の存在価値の全うと言う責任を果たす事で

初めて、お客様にとって良いお店

行く価値のあるお店

取引き価値のあるお店

働く価値のあるお店

世の中に必要とされるお店になるのである。

何一つ、当たり前のものは無く

お陰様で活かされている有り難さに気付かされる。

各々の想う高い志の実現は、

必ず出来るのである。

諦めない限り。

一番大事なことは、高い志の実現のために

今、自分が何を為すかという事である。

自己の存在価値を磨き続けると言うことである。

Ｋ介さんがよく仰る　1日１ｍｍの成長である。

為せば為るのである。

全ては、自分次第。

自己責任なのである。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　喜び・情熱・感動　　　小西

今日はI井さんとO西店長と宇多津店のミィーティングをしました。

なんと今日は店長が差し入れを持って来てくれました！！
優しいッス(≧∇≦)

そしてみんなで決めることを話し合いました。

その後

個人で進めていく仕事をしていきましたが、I井さんと僕が悩んでいた時に店長がすぐに来て手伝ってくれました(ノ△Ｔ)

…あまり甘えないように頑張りますm(_ _)m

宇多津店 副店長U坂

本日、午前9時。

今日も宇多津店の工事は快調です。

職人さんの手際の良さが光ます。

厨房内にコンクリートを入れる土間コン作業です。

いったいどうなるんだろうか？

飲食店にとって、厨房はお客様に良い商品を

提供する為に様々な工夫がなされた、大切なステージです。

中でも足元は重要です。

歩きやすい床。

水はけの良い床。

無理難題が要求されます。

土間コンの仕上げは

左官屋さんの腕の見せ所といっても

過言ではありません。

明日になったらどうなってるのかな。と

楽しみに家路に着く途中・・・宇多津店の前を通りかかりました。

なんと、窓から光が毀れています。

時計を見ると午後10時です。

車を止めて覗き込むと。

！！！

まだ、職人さんが床を綺麗に均していたのです。

何度も何度も床を均しているのです。

素人には、全く分かりません。

もう完成しているように見えますが、

納得がいくまで続けます。と一言。

なんと有り難いことでしょうか。

こんなに一生懸命、

このお店を作ってくださる姿勢に

感動しました。

そして、ヤル気が湧いてきました。

多くの方の技と心のお陰でお店が出来上がっている事に

気付かされます。有り難い。

本当に感謝しなければなりません。

心が熱くなるのを感じました。

ありがとうが溢れるお店にしよう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　喜び・情熱・感動　　小西

うどんは、面白い。

多くの人人を魅了してやまない。

どうしてこんなに魅力的なのだろうか？

職人の心はモチロン、お客様の心も

鷲づかみにしてしまう。

あのツヤ。

あのしなやかさ。

あの粘り。

あの風味。

あの触感。

あののど越し。

小麦粉・塩・水から出来ているとは

思えない。

奥深い食べものである。

とくに、ここ讃岐ではなくてはならない食べものである。

衣・食・住・うどん。

うん、間違いない。

みんな、ほぼ毎日つるつるしているに違いない。

いつも思うことがある。

うどんは、正直もんだ、と。

その存在は、

友達でも、恋人でも、両親でも無く。

まさに自分自身なのである。

自分の心。自分自心である。

粗雑な心からは美味いうどんは決して生まれない。

虚心坦懐の姿勢と高い志から本当に美味いうどんは生み出されるのである。

うどんの道にゴールも完璧もない。

常に変化し、進化し、成長する自己と同じ、

発展途上の通過点でしかないのである。

だから面白い。

だから楽しい。

だから熱くなる。

明日も一杯の美味いうどん作りに励みますか。

お客様の幸せそうな笑顔が目に浮かびます。

何処まで行っても

である。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　喜び・情熱・感動　　　　　小西

写真は、このお店を任されたO西店長です。

どんなお店にしたいか彼に尋ねると

『楽しいお店にしたいです』と返事が返ってきました。

楽しいお店。

どんなお店でしょうか？

胸がワクワクします。

お客様にとって、

取引先様にとって、

仲間たちにとって、

地域社会にとって、

そして自分自身にとって、

『楽しい』とは何でしょうか。

是非、楽しいお店を目指してほしいです。

諦めない限り、きっと出来ます。

自分で決心したのだから。

アドバイスするならば

彼が、本気でやる事でしょう。

トコトン楽しむ事です。

その中から滲み出てくる楽しさを

みんなで共感する事が大切です。

きっと楽しいお店になりますね。

一所懸命働く楽しさ

仲間と共育する楽しさ

美味いうどんを食べる楽しさ

こころから笑う楽しさ

人間らしく生きる楽しさ

夢を叶える楽しさ

すべてが輝いてきますね。

楽しみです。

みんなの顔晴る姿を見て

僕は本当に嬉しいです。

この同じ時代を生きれて、有り難いです。

　　　　　　　　　　　　　　喜び・情熱・感動　　　　小西

うどん屋、１軒作るのに

こんなにエネルギーを使うなんて思いもしなかった。

このお店に来ることで

みんなが元気になって、

理想のうどん屋を作ろう。と思った。

１９０円のかけうどんかもしれない。

しかし、１９０円では決して手に入らない

喜び・情熱・感動・・・感謝をみんなが感じられる

うどん屋が作りたい。と強く思った。

子供達にとってうどん職人がヒーローになれるお店を作りたかった。

『大きくなったら、お兄ちゃんみたいになりたいな。』

夢、溢れるうどん屋になりたいと本当に思った。

しかし、現実は非情であると思い知らされた。

理想と現実のギャップは様々なところに現れ、

今のままでは、厳しいな。これが経営だ。と言われ、

目の前が真っ黒になった。

悩んだ。

悩んだ。

悩んだ。

今まで経験した事のない悩みに襲われた。

結論なんて出るわけも無かった。

無理だ！

と決めていたから。

大自然の木々たちの中で、

ここまで伸びればいいやって、思いながら

成長することを諦めている木があるわけ無いのに。

どの木々たちも高い空目掛けて活き活きと精一杯伸びているのに。

無理かどうか、決めているのは、自分だと感じた。

一人でお店を作ってるんじゃない、

みんなの支えのお陰だと反省した。

ありがとうの気持ち一つで、道は開けた。

感謝の心は、感謝の輪になり和になり、

照らしてくれると心から思った。
ありがとうが溢れるお店作りたい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　喜び・情熱・感動　　　　小西

『いつも有難うございます。』

今日も工事は続きます。

昼まで電気配線の撤去作業が続きます。

どんどん建物の中が、すっきりして行きます。

綺麗になると、気分もすっきり。

ヤル気が漲ってきます。

オープンに向けて、一歩ずつコツコツと前進しております。

明日から2月。

まさに顔晴り時です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　喜び・情熱・感動　　　小西

今日もあの店が気になって

ついつい行って見た。

車から降りた瞬間！

耳が痛い。

ものすごい掘削音と地響きである。

どんどん地面が掘り返されて行く。

熟練の技がヒカル。

一意専心の職人魂である。

うどんの道も同じだ。

どの道も行き先は同じであろう。

一所懸命生きたもののみが

たどり着ける心の宇宙があるに違いない。

悩みに悩み続けてたプランで。

どんなステージが出来上がるのか。

待ち遠しくて仕方がない。

　　　　　　　　　　　　　　喜び・情熱・感動　　　小西

古くて新しい町並み　宇多津

讃岐の伝統と新しいスタイルにこだわる　麺や

懐かしい思い出と未来への希望　

大自然への感謝の心と世の中に必要とされる高い志　

温故知新・・・

であり

恩顧知心・・・

でもある

讃岐生まれの美味しいうどんで

世界中のみんなが元気になる日を目指して

　　　　　　　　　　　　　　　　喜び・情熱・感動　　小西

いい天気だ。

うーん。いい天気だ。

気持ちがいい。

この広く高い大空。澄んだ空気。

生きる希望が溢れてくる。

大自然の恩恵の素晴らしさには、

感謝が尽きない。

有り難い。

本当に在り難いことである。

お陰さまで、今春『５号店』を出店いたします。

気持ち新たに。

そして、虚心坦懐の姿勢で

皆様のお役に立てるうどん屋を目指してまいります。

どうぞ、宜しくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　喜び・情熱・感動　　　　小西