自分が副店長をさせて頂くと知らされて今に至るまで、ものすごく時間の流れが早かったです。
日々の時間の使い方が大切だと改めて思いました。
あと少し、全員で頑張ります。
宇多津店 副店長 U坂
このお店で
美味いうどん作るでっ！
と、この日遂に据え付けられた
『日の丸 うどん』の看板を仰視する私に
看板が一言。
『日本一美味いん、頼むで』と言ったかどうかは分からないが。
こだわり麺やの原点・・・ニコニコ、美味いうどん。
ＷＦＰのみんな。
やりますか－－－－－－！
麺やのお客様。
召し上がって頂けますか－－－－－－！
食べる喜び・創る情熱・共に感じる感動 小西
常々、こう思うようになりました。
自分らしく
人間らしく
真直ぐに生きたい。と。
らしさ・・・
個個が持つ特有の魅力＝価値であると
私は勝手に解釈しております。
自分勝手な考えかもしれませんが、
これも人生を明るく楽しく全うする為には
意外と必要な事だと最近、考えています。
自分を磨く事でらしさは、更に光り輝くのだ。と勝手ながら感じております。
また、自分を磨くには、価値観の違う人人に出会い揉まれることが必要だとも気付きました。
人は、人でしか磨かれない。
今は、とても有り難い事に雇って頂いております。
しかしながら、
自分自身から今の会社での立場・役割・役職・収入・・・
を取り去ったとき、いったい何が残るというのでしょうか？
残りの人生で、何を為す事が出来るのでしょうか？
一人の人間としては、まだまだ修行の身です。
あっという間の有り難い人生を
自分らしく生きる
人間らしく生きる
真直ぐに生きる
為すべき事は、無限にありますからワクワクしてまいります。
喜び・情熱・感動 小西
釜上げとは何か御存知ですか？
オープンまであと１ヶ月をきってしまいました！！
ヤバいッス
ドキドキ
ワクワク
します(^w^)
今日は店長、副店長とミィーティングです。オープンまでの予定を決めて、具体的にどうしていくかを決めて行きました。
オープンまであと少し
出来ることはしっかりしていき、宇多津店が良いお店になるように店長、副店長と協力していきます！！
宇多津店 副店長U坂
本日も、こだわり麺やでの仕事を終えた男前スタッフたちが
夕方（というか夜）、宇多津店の打合せをしております。
クタクタに疲れているであろうスタッフ。
広い視野で的確なアドバイスをおくる幹部。
もうすぐそこまで迫ったオープンに向け、限られた時間を
いかに有効に使えるか…。
正念場です。
顔晴れる理由は、ひとつ。
一人はみんなのために。
そして
みんなはお客様のために―。
オープンまで、あと20日。
気持ちをひとつに。
心を込めると見えてくる。
込めれば込めるほど。
どんどん。
どんどん。
見えてくる。
本当に大切なものが何であるか。
見えてくる。
心が込められたものには
心が表現（あらわ）れる。
込めた分だけ
自分の心が洗われる。
心は込めても込めても減る事のない
誰もが持っている無限の財産。
見えていないもの程、本当に大切だ。
と気付かされる。
明日も最幸の一日を！
喜び・情熱・感動 小西
こんな小さなお店を造るにも
各々に役割があり、責任がある。
店舗開発責任者の自分
店長、副店長、パートさん
本部、他店舗、他部署
不動産屋さん、大屋さん
大工さん
電気屋さん
水道屋さん
ガス屋さん
設備屋さん
左官屋さん
家具屋さん
厨房屋さん
麺機屋さん
八百屋さん
粉屋さん
食器屋さん
問屋さん
卸屋さん
・・・
みんなが、自己の存在価値の全うと言う責任を果たす事で
初めて、お客様にとって良いお店
行く価値のあるお店
取引き価値のあるお店
働く価値のあるお店
世の中に必要とされるお店になるのである。
何一つ、当たり前のものは無く
お陰様で活かされている有り難さに気付かされる。
各々の想う高い志の実現は、
必ず出来るのである。
諦めない限り。
一番大事なことは、高い志の実現のために
今、自分が何を為すかという事である。
自己の存在価値を磨き続けると言うことである。
Ｋ介さんがよく仰る 1日１ｍｍの成長である。
為せば為るのである。
全ては、自分次第。
自己責任なのである。
喜び・情熱・感動 小西
今日はI井さんとO西店長と宇多津店のミィーティングをしました。
なんと今日は店長が差し入れを持って来てくれました！！
優しいッス(≧∇≦)
そしてみんなで決めることを話し合いました。
その後
個人で進めていく仕事をしていきましたが、I井さんと僕が悩んでいた時に店長がすぐに来て手伝ってくれました(ノ△Ｔ)
…あまり甘えないように頑張りますm(_ _)m
宇多津店 副店長U坂
が
店長かなりお疲れみたいで、ほぼ寝てました(≧∇≦)笑
ということで
ひたすら掃除の確認表を作ったり、どこを掃除していくか考えたりしました。
そう考えていく中で
以外と掃除する場所の多さに驚きました(￣○￣;)
今日も緩やかに１日が終わっていきます。
宇多津店 副店長 U坂
本日、午前9時。
今日も宇多津店の工事は快調です。
職人さんの手際の良さが光ます。
厨房内にコンクリートを入れる土間コン作業です。
いったいどうなるんだろうか？
飲食店にとって、厨房はお客様に良い商品を
提供する為に様々な工夫がなされた、大切なステージです。
中でも足元は重要です。
歩きやすい床。
水はけの良い床。
無理難題が要求されます。
土間コンの仕上げは
左官屋さんの腕の見せ所といっても
過言ではありません。
明日になったらどうなってるのかな。と
楽しみに家路に着く途中・・・宇多津店の前を通りかかりました。
なんと、窓から光が毀れています。
時計を見ると午後10時です。
車を止めて覗き込むと。
！！！
まだ、職人さんが床を綺麗に均していたのです。
何度も何度も床を均しているのです。
素人には、全く分かりません。
もう完成しているように見えますが、
納得がいくまで続けます。と一言。
なんと有り難いことでしょうか。
こんなに一生懸命、
このお店を作ってくださる姿勢に
感動しました。
そして、ヤル気が湧いてきました。
多くの方の技と心のお陰でお店が出来上がっている事に
気付かされます。有り難い。
本当に感謝しなければなりません。
心が熱くなるのを感じました。
ありがとうが溢れるお店にしよう。
喜び・情熱・感動 小西
うどんは、面白い。
多くの人人を魅了してやまない。
どうしてこんなに魅力的なのだろうか？
職人の心はモチロン、お客様の心も
鷲づかみにしてしまう。
あのツヤ。
あのしなやかさ。
あの粘り。
あの風味。
あの触感。
あののど越し。
小麦粉・塩・水から出来ているとは
思えない。
奥深い食べものである。
とくに、ここ讃岐ではなくてはならない食べものである。
衣・食・住・うどん。
うん、間違いない。
みんな、ほぼ毎日つるつるしているに違いない。
いつも思うことがある。
うどんは、正直もんだ、と。
その存在は、
友達でも、恋人でも、両親でも無く。
まさに自分自身なのである。
自分の心。自分自心である。
粗雑な心からは美味いうどんは決して生まれない。
虚心坦懐の姿勢と高い志から本当に美味いうどんは生み出されるのである。
うどんの道にゴールも完璧もない。
常に変化し、進化し、成長する自己と同じ、
発展途上の通過点でしかないのである。
だから面白い。
だから楽しい。
だから熱くなる。
明日も一杯の美味いうどん作りに励みますか。
お客様の幸せそうな笑顔が目に浮かびます。
何処まで行っても
である。
喜び・情熱・感動 小西
今日は新店舗での掃除についてお話をしました。
まずはどこを掃除するか
どういう順番でしていくのか
といった感じで
じっくり話してきました(≧∇≦)
さらにサイドメニュー、うどんのメニューも何を出すか決めて行ってます＼(^ー^)／
もちろん他のお店で無いような…
おっと、今日はここまでです。笑゛ε=ε=┏( ・_・)┛
宇多津店 副店長 U坂
写真は、このお店を任されたO西店長です。
どんなお店にしたいか彼に尋ねると
『楽しいお店にしたいです』と返事が返ってきました。
楽しいお店。
どんなお店でしょうか？
胸がワクワクします。
お客様にとって、
取引先様にとって、
仲間たちにとって、
地域社会にとって、
そして自分自身にとって、
『楽しい』とは何でしょうか。
是非、楽しいお店を目指してほしいです。
諦めない限り、きっと出来ます。
自分で決心したのだから。
アドバイスするならば
彼が、本気でやる事でしょう。
トコトン楽しむ事です。
その中から滲み出てくる楽しさを
みんなで共感する事が大切です。
きっと楽しいお店になりますね。
一所懸命働く楽しさ
仲間と共育する楽しさ
美味いうどんを食べる楽しさ
こころから笑う楽しさ
人間らしく生きる楽しさ
夢を叶える楽しさ
すべてが輝いてきますね。
楽しみです。
みんなの顔晴る姿を見て
僕は本当に嬉しいです。
この同じ時代を生きれて、有り難いです。
喜び・情熱・感動 小西
うどん屋、１軒作るのに
こんなにエネルギーを使うなんて思いもしなかった。
このお店に来ることで
みんなが元気になって、
『よっしゃー、やるでー！！！』と
顔晴れる一つのきっかけになる
理想のうどん屋を作ろう。と思った。
１９０円のかけうどんかもしれない。
しかし、１９０円では決して手に入らない
喜び・情熱・感動・・・感謝をみんなが感じられる
うどん屋が作りたい。と強く思った。
子供達にとってうどん職人がヒーローになれるお店を作りたかった。
『大きくなったら、お兄ちゃんみたいになりたいな。』
夢、溢れるうどん屋になりたいと本当に思った。
しかし、現実は非情であると思い知らされた。
理想と現実のギャップは様々なところに現れ、
今のままでは、厳しいな。これが経営だ。と言われ、
目の前が真っ黒になった。
悩んだ。
悩んだ。
悩んだ。
今まで経験した事のない悩みに襲われた。
結論なんて出るわけも無かった。
無理だ！
と決めていたから。
大自然の木々たちの中で、
ここまで伸びればいいやって、思いながら
成長することを諦めている木があるわけ無いのに。
どの木々たちも高い空目掛けて活き活きと精一杯伸びているのに。
無理かどうか、決めているのは、自分だと感じた。
一人でお店を作ってるんじゃない、
みんなの支えのお陰だと反省した。
ありがとうの気持ち一つで、道は開けた。
感謝の心は、感謝の輪になり和になり、
困難な問題や状況から新しい道を
照らしてくれると心から思った。
ありがとうが溢れるお店作りたい。
喜び・情熱・感動 小西
『これはいるかなぁ！！』
『そいつはいらんやろー。』
などなど、
オープンに向けて少しずつ前に進んでます。
毎日一ミリの成長です。
宇多津店 副店長 U坂
『いつも有難うございます。』
今日も工事は続きます。
昼まで電気配線の撤去作業が続きます。
どんどん建物の中が、すっきりして行きます。
綺麗になると、気分もすっきり。
ヤル気が漲ってきます。
オープンに向けて、一歩ずつコツコツと前進しております。
明日から2月。
まさに顔晴り時です。
喜び・情熱・感動 小西
この度、こだわり麺や５号店の副店長をやらせてもらいますU坂です。
今日も店長のOさんと副店長のIさん、部長のKさんと新店舗に向けての会議をしました。
いやー、やばいです。
ワクワクしますねぇ(≧∇≦)
えっ!?
なにがですか(⌒〜⌒)
う〜ん、教えたいけどまだ秘密です（笑）
これからもっと、もっと話しを詰めて
既存店で美味しいうどんを作り
まずは麺や１のうどん屋さんにしていきます。
宇多津店 副店長 U坂
今日もあの店が気になって
ついつい行って見た。
車から降りた瞬間！
耳が痛い。
ものすごい掘削音と地響きである。
どんどん地面が掘り返されて行く。
熟練の技がヒカル。
一意専心の職人魂である。
うどんの道も同じだ。
どの道も行き先は同じであろう。
一所懸命生きたもののみが
たどり着ける心の宇宙があるに違いない。
悩みに悩み続けてたプランで。
どんなステージが出来上がるのか。
待ち遠しくて仕方がない。
喜び・情熱・感動 小西
古くて新しい町並み 宇多津
讃岐の伝統と新しいスタイルにこだわる 麺や
懐かしい思い出と未来への希望
大自然への感謝の心と世の中に必要とされる高い志
温故知新・・・
であり
恩顧知心・・・
でもある
讃岐生まれの美味しいうどんで
世界中のみんなが元気になる日を目指して
喜び・情熱・感動 小西
いい天気だ。
うーん。いい天気だ。
気持ちがいい。
この広く高い大空。澄んだ空気。
生きる希望が溢れてくる。
大自然の恩恵の素晴らしさには、
感謝が尽きない。
有り難い。
本当に在り難いことである。
お陰さまで、今春『５号店』を出店いたします。
気持ち新たに。
そして、虚心坦懐の姿勢で
皆様のお役に立てるうどん屋を目指してまいります。
どうぞ、宜しくお願い申し上げます。
喜び・情熱・感動 小西
