極めよ、うどん道。
とある日の高松店。
たくさんのお客様で賑わった営業時間も終わり、
『ありがとございやぁす！！』と
本日最後のお客様を見送った瞬間・・・。
社長・小西啓介ではなく、
『こだわり麺や』のうどん職人・小西啓介が顔を出します。
すぐにはじまった熱血指導！！
こんなチャンス逃してなるものか、とばかりに
みんな身を乗り出して聞き入ってました。
『美味いうどんになれって心で念じてれば、自然とウマいもんができる』
（小西啓介 談）
2009年の目標・「原 点 回 帰」
原点に立ち返りもう一度、お客様と造り手が感動できるうどんづくりを・・・。
どこまでいっても頂点はないものとして
日々、勉強。 日々、精進。
背中につけた『こだわり』の文字・・・。
伊達につけてるわけじゃ、ないっすよね！！！
うどん道とは、極めても 極めても 極み尽くせないほど奥の深いもの。
ほんまに難しい。
この日、最後の釜にうどんを入れながら、職人・小西はボソリ。
『うどん道・・・。だからこそ、おもしろい！！！』
コメント
はは～昨日言ってたのはこのことですね。
でもほんと物作りしてる人はただただ作ったものが他の人がどう評価してくれるかすごく楽しみですよね。
お客様にいつまでも元気を与えれるうどんで会って下さい。
負けないように俺何作ろうか？
Posted by: 株式会社ＮＡＴ 大野直樹 | 2009年01月15日 09:15
社長！！俺も弟子にして下さい。
大野
Posted by: ご無沙汰です- | 2009年01月16日 18:57
うどんってホント奥が深いですね☆
生地作りや麺打ちにしても、毎日の温度や天気などなど…いろんな条件によって違うんでしょうね！
かけうどん一つとってみても、食べてて、今日はすっごく麺とダシがからんでてナイスおいしいって思ったり、今日は麺とダシがバラバラって感じって思ったり…
私の食べる時の体調だったり、気分によって感じ方が変わるのかもしれないけど…最高の時はダシまで完食ですねｏ(≧∀≦)○
でも毎日おいしくいただいてます。お店の雰囲気とスタッフの皆さんの対応が暖かくって、気持ちものんびりさせてくれてます。我が家って感じ(>∀
Posted by: スマイル | 2009年01月16日 21:45
スマイルさん、いつもコメントありがとうございます！！
そうなんです。いろいろな条件があって、でもなおかつお客様一人ひとりに
“美味しい”って感じていただける一杯を
お出しできるよう、日々目指してます！！
いつもスマイルさんの暖かいコメントに
こちらとしても、とても元気づけられてます☆
ありがとうございます！！！ｏ(≧∀≦)ｏ
また、いつでも我が家（高松店）においでくださいませ♪
Posted by: おっさん | 2009年01月17日 09:30
いつもお返事ありがとうございますo(*^O^*)O なかなか一人で女の人っておうどん屋いけないですよね。。でも私は一人で行けるようになったし♪ それはスタッフの皆さんがいつもあたたかく接客してくれているからだし、おいしいおうどんがあるからだと思います。 私以外にも一人できている女性をたくさんみかけます。 それだけゆっくり落ち着ける空間・場所があるんですね…こだわり麺やには☆☆☆ 毎日食べても全然あきないですよね～皆勤賞もらえりくらい毎日行ってますよ♪ それではまた月曜日食べに行きます。おいしいおうどんお願いします☆☆☆
Posted by: スマイル | 2009年01月17日 15:01
今日はお店行ってびっくりw(°O°)w くじしてましたね♪ やったぁ～嬉しいなぁと思いながらくじひきました。 全然予告なしでイベントするんですね(o^∀^o) またいつか予告なしでイベントしてくださいね。 楽しみにしてます。
Posted by: スマイル | 2009年01月21日 15:30
スマイルさん、いつもご来店ありがとうございます!!
そうなんです、ビックリされたでしょ(o｀∀´o)
またビックリさぷらいずな企画☆考えておきますね～！！
Posted by: おっさん | 2009年01月22日 14:03