ほんものにこだわる

こだわり麺やのうどんは

熟練の職人による本格手打ちさぬき仕込み

だからうまい！

仕込みはもちろん大変だ。

毎日毎日が生地との格闘・・・

めっちゃうまいうどんを作るのは簡単な事ではない。

データ管理が限りなく難しいのだ。

日々、気温・湿度・天候・水温が変わり

小麦粉に含まれる水分量までも変わる。

だから、最後は熟練の職人のセンスが必要とされる。

・・・しかし、職人の体調も毎日良くはないのだ。

様々な条件が変わっても変わらない事が1つあるとすれば

それは、うどんに対する情熱、『めっちゃうまいうどんを食べてもらいたい』と言う思いだろう。

ほんまもんにこだわる情熱、讃岐の伝統の本物志向で

もっとうまいうどんを作ろっ。

熟練の職人集団が今日も、生地と奮闘中・・・